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TOURS CITE INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE

 

Créé suite à l’inscription par l’Unesco du « Repas Gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, le label « Cité Internationale de la Gastronomie » est une distinction prestigieuse, qui honore autant qu’elle engage.

La ville de Tours est au cœur d’une mosaïque de terroirs et de territoires, « jardin de la France » où la notion d’art de vivre dépasse celle de gastronomie, et où celle de « locavore » prend tout son sens. Tours, ville du bien-vivre, du bien-manger et du bon-boire est évidemment une cité gourmande proposant de nombreuses spécialités gastronomiques mariées à un vignoble remarquable d’une dizaine de vins d’AOC. L’acquisition du label Cité Internationale de la Gastronomie est la conséquence naturelle d’un territoire favorisé, modelé par la passion, le respect et la détermination des divers exploitants, agriculteurs ou viticulteurs, et de nombreux chefs distingués.

Plus qu’une simple dénomination, le label Cité Internationale de la Gastronomie est la reconnaissance officielle d’un projet global distinguant le patrimoine gastronomique issu de cet axe ligérien. Depuis toujours, la ville de Tours a construit son identité sur le mariage harmonieux de la culture, l’éducation, l’assimilation et la transmission. Enrichie de ce label symbolique qui renforce son caractère, la cité ligérienne devient un véritable laboratoire d’expériences et de recherches gastronomiques, et s’ouvre à toutes perspectives de développement et de rayonnement, bien au-delà de ses frontières.

Devenue capitale d’un nouvel art de vivre, la ville sera le berceau de nombreux projets d’envergure, développant sa notoriété et révélant au plus grand nombre les valeurs parfois méconnues de son territoire. La principale mission de la Cité est de promouvoir auprès du grand public, des professionnels et des décideurs, tant publics que privés le repas gastronomique à la française. Il s’agira d’initier, d’animer, de fédérer et d’accompagner les actions menées dans le cadre de la valorisation culturelle, économique et touristique du patrimoine gastronomique tourangeau. L’association s’attachera aussi à faire naître de nouvelles ambitions, de nouveaux projets, à permettre aux idées en cours de conception d’éclore, en réunissant notamment les conditions de financements et autres moyens permettant le meilleur aboutissement de chaque projet.

L’association « Tours cité Internationale de la Gastronomie » est présidée par M. Emmanuel Hervé (emmanuel.herve@tourscitedelagastronomie.fr).

 

Le Conseil départemental de Touraine

Le département est bien sûr notre premier partenaire technique par la mise à disposition des locaux du Pavillon de Chasse de Candé et de matériel.

 

Les établissements d’enseignement en restauration

La Touraine dispose de 3 centres de formation en restauration :

  • Le Centre de Formation d’Apprentis de Tours,
  • Le Lycée Professionnel public Bayet de Tours,
  • Le Lycée Professionnel privé Fontiville de Veigné

L’équipe projet a donc imaginé de donner l’occasion à des apprentis ou des élèves de ces lycées professionnels ou CFA de se confronter à une manifestation d’importance sous la houlette de chefs confirmés.

Les 3 établissements ont accepté de participer à l’opération avec l’apport de 4 jeunes en cuisine et 5 en salle, plus 2 professeurs pour les encadrer.

 

Les vignerons et producteurs du terroir

Les chefs participant aux Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine ont la charge de mobiliser un viticulteur avec qui ils ont l’habitude de travailler pour la fourniture des vins accompagnant leur repas et – si possible – les présenter aux convives.

La maison Blanc Foussy et l’appellation Bourgueil, ayant eu connaissance du projet, ont déjà spontanément proposé leur participation.

INTERLOIRE soutient également l’opération.

Toutes les appellations viticoles de la Touraine vont être contactées et informées du projet pour faciliter le rapprochement chefs – vignerons.

Les producteurs du terroir seront sélectionnés par les chefs dans le cadre de leur approvisionnement et seront valorisés dans notre communication.

 

Les autres soutiens

De nombreux partenariats ont été établis ou sont en cours de conclusion, pour des soutiens financiers, logistiques ou en matière de communication :

• UMIH 37 (syndicat de l’hôtellerie),

• Cave des vins de Bourgueil,

• Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Touraine,

• Danone Eaux France (Evian et Badoit)

• INTERLOIRE,

• Cafés RICHARD,

• Crédit Agricole Touraine Poitou,

• ELIS,

• France Bleu Touraine,

• Ministère de l’Economie (Fête [nationale] de la Gastronomie),

• Agence Départementale du Tourisme de Touraine,

• Union des Offices de Tourisme du Pays du Chinonais et du Val de l’Indre,

• TV Tours,

• Chambre de Commerce et d’Industrie de Touraine,

• Association des Acteurs Economiques du Val de l’Indre,

• FR 3 Centre,

• Renaissance Lochoise,

• Le Journal de l’Hôtellerie,

• Communauté de Communes du Val de l’Indre,

• Revue « Le vin ligérien »,

• Magazine de la Touraine,

• Région Centre-Val de Loire,

• L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA),

• Tours Madame,

• Le magazine « La Tourang’l »

 

Téléchargez le programme et calendrier des Automnales

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Voir la liste des chefs participants

Les Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine

Consultez le règlement des Automnales de la Gastronomie et du Goût